สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มฟล. จัดโครงการ “STEM ศึกษาเพื่อพัฒนาการเรียนรู้ด้านเกษตรและอาหาร” ยกระดับคุณภาพการศึกษาชนบทสู่ความยั่งยืน

(English below)

วันที่ 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2569 มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โดยสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ร่วมกับศูนย์บริการวิชาการ ดำเนินการจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “โครงการ STEM ศึกษาเพื่อพัฒนาการเรียนรู้ด้านเกษตรและอาหาร” ณ อาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ซึ่งการดำเนินงานในครั้งนี้ได้รับงบประมาณสนับสนุนจาก มูลนิธิมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงเพื่อการพัฒนาครูชนบท โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นคุณครูผู้สอนในระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จากโรงเรียนต่าง ๆ ในจังหวัดเชียงรายและจังหวัดใกล้เคียงเข้าร่วมรับการอบรมจำนวน 26 คน

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รัฐพล แสงระยับ หัวหน้าโครงการฯ ได้กล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมการอบรมพร้อมเปิดเผยว่า การจัดการเรียนรู้ในศตวรรษที่ 21 มุ่งเน้นให้ผู้เรียนสามารถคิดวิเคราะห์ แก้ปัญหา และประยุกต์ใช้ความรู้ในชีวิตจริงได้ การจัดการเรียนรู้แบบ STEM Education จึงเป็นแนวทางสำคัญที่ช่วยบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิศวกรรมศาสตร์ และคณิตศาสตร์ เข้ากับบริบทใกล้ตัวของผู้เรียน สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร เล็งเห็นถึงความสำคัญของการเสริมสร้างทักษะพื้นฐานดังกล่าว จึงได้ออกแบบโครงการนี้ขึ้นเพื่อให้ครูผู้สอนสามารถนำแนวคิด STEM ไปออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้ที่เชื่อมโยงกับชีวิตประจำวัน และประยุกต์ใช้ผลผลิตทางการเกษตรและอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาเป็นสื่อการสอน อันเป็นการสร้างประสบการณ์การเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติ (Hands-on Experience) ที่กระตุ้นให้นักเรียนเกิดความสนใจในวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์เพิ่มมากขึ้น อีกทั้งยังสอดคล้องกับแผนพัฒนามหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ฉบับที่ 5 (พ.ศ. 2565-2569) ยุทธศาสตร์ที่ 1 ในการพัฒนากำลังคนเพื่ออนาคต และส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต

สำหรับกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการในครั้งนี้ คณะคุณครูแกนนำได้ร่วมเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงในห้องปฏิบัติการร่วมกับคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญของสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ภายใต้หัวข้อ “Bunches and Blossoms: The science of staying fresh (ศาสตร์แห่งการรักษาความสด)” ซึ่งมีรายละเอียดกิจกรรมที่น่าสนใจ ดังนี้:

• วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับไม้ดอก: กิจกรรมเรียนรู้วิทยาศาสตร์เบื้องต้นเกี่ยวกับไม้ดอก และการฝึกปฏิบัติการใช้เทคโนโลยีลดการสูญเสียร่วมกับการผลิตเม็ดฟูเพื่อยืดอายุไม้ตัดดอก
•  วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกล้วย: กิจกรรมเรียนรู้วิทยาศาสตร์เบื้องต้นเกี่ยวกับกล้วย พร้อมฝึกปฏิบัติการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวและการเพิ่มมูลค่ากล้วยด้วยเทคโนโลยีการบ่ม

การดำเนินโครงการบริการวิชาการในครั้งนี้ ไม่เพียงแต่จะช่วยพัฒนาศักยภาพครูผู้สอนให้เกิดเครือข่ายวิชาการที่เข้มแข็งเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการดำเนินงานที่ตอบสนองต่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) ของสหประชาชาติใน 3 มิติสำคัญ ได้แก่ SDG 2 (Zero Hunger) ด้านเทคโนโลยีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อลดการสูญเสียของผลิตผลทางการเกษตรและอาหาร, SDG 3 (Good Health and Well-Being) ด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อให้ประชากรสามารถเข้าถึงและบริโภคอาหารที่มีมาตรฐานได้อย่างปลอดภัย และ SDG 12 (Responsible Consumption and Production) การใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิตและบริโภคอาหารอย่างยั่งยืน เพื่อการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง หวังเป็นอย่างยิ่งว่าองค์ความรู้และนวัตกรรมการเรียนการสอนที่ครูแกนนำทั้ง 26 ท่านได้รับจากการอบรมในครั้งนี้ จะถูกนำไปต่อยอดและประยุกต์ใช้ในห้องเรียนจริง เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้แก่เยาวชนในพื้นที่ชนบท ได้เห็นคุณค่าของวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ และอุตสาหกรรมเกษตร ตลอดจนเป็นการสร้างโอกาสทางการศึกษาที่เท่าเทียมและพัฒนาศักยภาพของเยาวชนไทยในระยะยาวต่อไป

MFU School of Agro-Industry Launches “STEM Education for Agri-Food Learning” Project, Empowering High School Teachers to Utilize Local Resources for Sustainable Educational Development

On 10 July 2026, Mae Fah Luang University by the School of Agro-Industry, in collaboration with the Center for Academic Services implemented a workshop titled “STEM Education for Enhancing Agri-Food Learning Project” at the Science Laboratory Building, Mae Fah Luang University. Fully financed by the Mae Fah Luang University Foundation for Rural Teacher Development, the training successfully gathered 26 high school teachers from various schools in Chiang Rai and neighboring provinces. 
Assistant Professor Dr. Rattaphol Saengrayap, the Project Leader, welcomed the participants and stated that 21st-century learning emphasizes enabling students to think critically, solve problems, and apply knowledge to real-life situations. STEM Education serves as a crucial approach to integrating science, technology, engineering, and mathematics into students' daily contexts. Recognizing the significance of these foundational skills, the School of Agro-Industry designed this workshop to enable teachers to apply STEM concepts to create lessons linked to daily life, utilizing local agricultural and food products as teaching media. This hands-on experience effectively encourages students to become more engaged in science and mathematics, aligning perfectly with the 5th Mae Fah Luang University Development Plan (2022-2026), Strategy 1: Future Workforce Development and Lifelong Learning Promotion. 
Throughout the workshop, the participating teachers engaged in practical laboratory experiments alongside expert faculty members from the School of Agro-Industry under the theme “Bunches and Blossoms: The science of staying fresh,” which included the following key areas: 
•    Floral Science: A workshop on fundamental floral science and post-harvest technology to reduce losses while producing effervescent tablets for extending the shelf life of cut flowers
•    Banana Science: A workshop on fundamental banana science, post-harvest management, and value-adding ripening technologies
This academic service project not only strengthens the capacity of teachers and establishes robust educational networks but also directly addresses the United Nations Sustainable Development Goals (SDGs) in three essential dimensions: SDG 2 (Zero Hunger) through post-harvest technologies to minimize agricultural and food losses, SDG 3 (Good Health and Well-Being) by ensuring food safety standards so that the population can access and consume standardized food safely, and SDG 12 (Responsible Consumption and Production) by applying science and technology toward efficient resource utilization and sustainable food systems. 

Mae Fah Luang University sincerely hopes that the knowledge and teaching innovations gained by all 26 participating teachers will be effectively implemented in their classrooms to inspire rural youth, appreciate the value of science, mathematics, and the agro-industry, and ultimately ensure equal educational opportunities and sustainable human resource development for the region