กิจกรรมอบรมออนไลน์ในหัวข้อ “โครงการพลิกแนวคิดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” ผ่านระบบ Zoom Meeting

วันเสาร์ที่ 17 พฤษภาคม 2568

สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ร่วมกับ ศูนย์บริการวิชาการ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรมอบรมออนไลน์ในหัวข้อ “โครงการพลิกแนวคิดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” ผ่านระบบ Zoom Meeting โดยได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมกว่า 170 คน จากหลากหลายภาคส่วน อาทิ ภาครัฐ ภาคเอกชน อาจารย์ นักศึกษา กลุ่มเกษตรกร ผู้ประกอบการ และประชาชนทั่วไป

กิจกรรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รุ่งอรุณ สาสนทาญาติ หัวหน้าโครงการ และอาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เป็นวิทยากรบรรยายเนื้อหาเข้มข้น ครอบคลุมตั้งแต่

• เทรนด์ผู้บริโภคสายสุขภาพ

• การคัดเลือกวัตถุดิบ

• การพัฒนาและแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ

เนื้อหาในการบรรยายครอบคลุมตั้งแต่วิธีการแปรรูปและนวัตกรรมที่รักษาคุณค่าทางอาหาร เน้น คุณค่าทางโภชนาการและนวัตกรรมท้องถิ่น เช่น การถนอมอาหารด้วยความร้อนต่ำ การหมักแบบไม่ใช้ความร้อน การทำไซรัปบ๊วย แยมผลไม้ โยเกิร์ตโฮมเมด ไปจนถึงเครื่องดื่มหมักสุขภาพอย่าง คอมบูชา ที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติกซึ่งดีต่อระบบทางเดินอาหาร

จุดเด่นของการอบรมคือการส่งเสริมการใช้ วัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ เพิ่มมูลค่า และสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน

กิจกรรมในครั้งนี้ยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) โดยเฉพาะ

SDG 1: ยุติความยากจนทุกรูปแบบ

SDG 3: ส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับทุกคนในทุกช่วงวัย

กิจกรรมอบรมครั้งนี้ไม่เพียงมุ่งเน้นด้านวิชาการ แต่ยังเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้ต่อยอดความรู้ไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์จริงในเชิงพาณิชย์ เป็นอีกก้าวสำคัญของการยกระดับคุณภาพชีวิตผ่านนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ